È continuo l’azzurro sulle nostre montagne. In un tempo che sembra immobile, c’è sempre qualcosa da fare. Nuovi ospiti si siedono ai tavoli sulla terrazza e in sala dietro le vetrate. Passa il fiume ed è lo stesso stupore. I prodotti arrivano la mattina da agricoltori, allevatori e pescatori della zona. È una comunità aperta della quale fa parte anche chi arriva per la prima volta, anche chi prima non c’era. Penso di sapere cosa provano quando sono qui. Se chiudono gli occhi, trovano sempre l’azzurro.

Alvi, Ristorante Alvi, Petran